Az antik kötetek között ritkaság számba menő, védett könyvek is találhatók. A több tucat kiállított darab töredéke Ács Imre tulajdonát képező gyűjteménynek. A kecskeméti Széchenyi István Vendéglátó-ipari és Idegenforgalmi Szakközépiskola tanára még szakácstanuló korában kezdte el gyűjteni a receptes könyveket egykori tanára hatására. Meglátása szerint a gasztronómia ugyanolyan rész az egyetemes magyar népi kultúrának, mint a népzene, népköltészet vagy népviselet. A kiállított könyvek között olyan ritka példányok is találhatók, mint az a német nyelven, gót betűkkel íródott, egyházi ételeket tartalmazó kiadvány, amelyet Petőfi Sándor születésének évében, 1823-ban adtak ki, vagy a Magyarországon megjelent első izraelita szakácskönyv, amely még a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Múzeumnak sincs meg, és a véletlen folytán került a gyűjtőhöz.